Cervecería chilena Bukana emplea IA para crear cervezas

Nicolás Ceroni, un ingeniero civil y magíster en Analítica de Negocios de Chile, fundó junto a dos amigos Bukana, una cervecería que utiliza inteligencia artificial para desarrollar recetas, automatizar tareas y potenciar la creatividad.

Ceroni acarrea el interés por hacer cerveza desde la universidad, pero fue hace tres años cuando comenzó a tomarlo como un emprendimiento serio, según El Mostrador. Durante una clase, un profesor mostró una técnica analítica para generar recetas de cocina mediante gráficos. Fue allí cuando se le ocurrió hacer cerveza con inteligencia artificial, primero un punto de partida para su tesis, y luego una idea que se plasmó en Bukana.

«Usamos IA tradicional para crear recetas, IA generativa para diseñar etiquetas y fotos de producto, y también para automatizar tareas administrativas», explicó.

Según Cerioni, el desarrollo de recetas cerveceras es lento, requiere de prueba y error, y cada lote puede tardar semanas. Por ello, creó un algoritmo que analiza miles de recetas disponibles online y extrae patrones para sugerir nuevas combinaciones de ingredientes.

Hoy, Bukana cuenta con una línea de seis cervezas tradicionales, creadas con recetas personales de sus tres fundadores, y una nueva línea que utiliza IA como motor creativo.