Baum lanzó su Coffee Pastry Stout junto a Eurocafé y Guolis
La cervecería de Mar del Plata, Baum, buscó una receta para su Stout y decidió inclinarse hacia una Pastry, buscando emular con su nueva cerveza la sensación de tomar un café acompañado con un alfajor.
Para lograrlo contó con la colaboración de Eurocafé y Guolis. Desde la cervecería explicaron que «para la receta, se trató de representar de la manera más fiel posible al alfajor Extra Blend, uno de los productos emblema de Guolis, el cual consiste en un alfajor con cobertura de cacao intenso, dulce de leche y corazón de frambuesa en su interior».
Para lograr ese sabor en una cerveza utilizaron cacao puro brasilero en maceración en conjunto de un importante blend de maltas. Luego incluyeron frambuesa durante la fermentación de la cerveza. Finalmente, para la parte del café, se utilizó «Dark Santos», una variedad arábica de Eurocafé, que tiene un punto de tueste alto, con granos provenientes de Brasil y Vietnam.
Adicionalmente, para incluir el café en la cerveza, se hizo un Cold Brew, una infusión en frío realizada en la fábrica de Baum.
La Coffee Pastry Stout de Baum se puede conseguir en los locales y en formato lata de 355ml a $ 150.- en la tienda online, de edición limitada.
