Crearán el Instituto Viedmense de la Cerveza Artesanal Patagónica
El Gobierno de Viedma y la Asociación Civil de Cervecerías Artesanales de Viedma avanzaron recientemente en acuerdos para la creación del Instituto Viedmense de la Cerveza Artesanal Patagónica.
El intendente Pedro Pesatti y la Asociación firmaron el convenio, cuyo objetivo es promover y fomentar el desarrollo del sector de cervecería artesanal en Viedma y propiciar medidas tendientes al mejoramiento y expansión del sector.
Al respecto, el intendente Pesatti indicó que “este flamante instituto tendrá por misión establecer mecanismos y políticas para la producción de cerveza artesanal de calidad; además de investigar, desarrollar y potenciar la industria cervecera artesanal de la capital rionegrina”
Además, el intendente sostuvo que “la idea es impulsar el desarrollo de la micrometría y la producción de lúpulo, desarrollados en la ciudad”, y agregó que “tendrá como eje central generar información sobre materia productiva y sanitaria, buscando como resultado estilos de cerveza únicos, con denominación de origen que permitan destacar a la ciudad de Viedma a través de su comercialización”.
En el marco del trabajo conjunto, la asociación de cerveceros prestará asistencia técnica de todos los procesos de elaboración, brindando capacitaciones sobre elaboración de cerveza artesanal, ajuste de agua, análisis sensoriales, descriptores, buenas prácticas de manipulación e higiene; y la Municipalidad prestará asistencia técnica a través de su áreas correspondientes, y desde su área de bromatología aportará al Instituto la instancia técnica para certificar la calidad de la cerveza artesanal.
De la firma del convenio participó el presidente de la Asociación, Lucas Pesado, junto a las y los productores de cerveza artesanal que integran dicha entidad.
