México: falta de agua afectará a cerveceros artesanales
En algunos sectores de México, la falta de agua afectará a cerveceros artesanales. El presidente de la Asociación de Cerveceros de Baja California, Román Valenzuela Hernández, ha advertido sobre la posibilidad de que la falta de infraestructura hídrica en la región pueda tener un impacto negativo en los productores de cerveza artesanal. Si bien actualmente este déficit no afecta directamente al gremio cervecero, Valenzuela Hernández ha señalado que podría convertirse en un problema a largo plazo.
El presidente de la Asociación ha explicado que, en caso de que la infraestructura hídrica no mejore, los costos de traslado del agua aumentarán significativamente, lo que a su vez se traducirá en un aumento de los precios para el consumidor final. Además, Hernández ha recordado que la industria de la cerveza artesanal es un sector emergente y que el aprovechamiento del agua para producir cerveza artesanal es relativamente bajo.
“A pesar de que vendemos nuestro producto y puede gastarse algo más de agua que en otros procesos, nosotros no consumimos tanta como creen, somos cervecerías muy pequeñas en realidad”, puntualizó.
Para ilustrar su punto, el presidente de la Asociación ha comparado los procesos de producción de la industria de la cerveza artesanal con los de una industria maquiladora, destacando que esta última consume más agua solamente en los baños que la producción de cerveza artesanal en su totalidad. De hecho, Valenzuela Hernández ha afirmado que un bar o puesto de cerveza artesanal consume aproximadamente la misma cantidad de agua que otros negocios como tortillerías y panaderías.
En resumen, aunque la falta de infraestructura hídrica no es un problema inmediato para los productores de cerveza artesanal en Baja California, es importante estar conscientes de que podría convertirse en un obstáculo en el largo plazo y afectar el costo y disponibilidad del agua para la producción y venta de esta bebida.
