LalBrew Farmhouse ganó el premio Brassinov en el Salon du Brasseur
El proyecto conjunto de la canadiense Renaissance Bioscience Corp. y Lallemand Brewing, LalBrew Farmhouse, fue reconocido durante el Salon du Brasseur en Nancy, Francia, con el premio Brassinov a la innovación, según informó la compañía esta semana.
El objetivo del Concurso Brassinov, presentado por el Museo de la Cervecería Francesa fue premiar las innovaciones más notables presentadas en la feria: innovaciones que respondieron a los desafíos económicos, sociales y ambientales de la industria cervecera. Los expertos estudiaron las diversas innovaciones antes de presentarlas a un jurado de profesionales.
De los diecisiete expositores inscritos, tres fueron premiados. Premiado en la categoría de «Servicios y procesos», LalBrew Farmhouse es el resultado del trabajo de investigación y desarrollo de Renaissance Bioscience Corp. (Vancouver BC, Canadá) y el primer lanzamiento colaborativo de Lallemand Brewing. El equipo de Renaissance utilizó la ciencia clásica y no transgénica para criar una levadura sin el gen STA1, responsable de la actividad diastática de las levaduras Saison. El resultado fue una cepa que no era capaz de metabolizar las dextrinas, pero con todas las demás características de los atributos de la levadura Saison.
LalBrew Farmhouse representa una nueva incorporación a la cartera de soluciones de Lallemand Brewing para elaborar de forma segura una amplia variedad de estilos de cerveza Saison y Farmhouse modernos y atractivos en un corto período de tiempo. Eliminando el riesgo de contaminación cruzada que viene con una levadura diastática, se tuvo cuidado de conservar todas las características que hacen que la levadura Saison sea tan atractiva: sabor, perfil de aroma y alta atenuación.
El Salon du Brasseur es la feria comercial y técnica líder en Francia para cerveceros profesionales y aficionados. Creada hace más de 20 años en Saint-Nicolas-de-Port, se ha convertido, a lo largo de los años, en la cita ineludible de los cerveceros franceses y de todos los proveedores de materias primas y equipos de este sector.
Lallemand Brewing es una unidad comercial de Lallemand Inc., una empresa canadiense de propiedad privada que se especializa en la investigación, el desarrollo, la producción, la comercialización y la distribución de levaduras y bacterias. Lallemand Inc. tiene más de 4000 empleados ubicados en más de 45 países en los 5 continentes.
