Baum Parque Patricios, nueva franquicia de la cervecería marplatense
El pasado lunes se inauguró con una reunión para allegados, prensa y proveedores Baum Parque Patricios, en la Ciudad de Buenos Aires. El nuevo local es la vigésima tercera franquicia de la cervecería marplatense, que cuenta con bares en Caballito y Palermo en la Ciudad de Buenos Aires, La Plata, Lanús, Salta, Gualeguaychú, Córdoba, entre otras localidades. Pulsocervecero.com conversó con Martín Savary, uno de los tres socios que tiene la nueva franquicia que ya abrió sus puertas al público.
“Pensamos en una cervecería porque nos interesa el producto y dentro de las propuestas que tuvimos, cuando nos sentamos a hablar, la verdad que la gente Baum fue la que más nos convenció por esto asegurar un producto, una calidad, una diversidad sostenida en el tiempo, trabajar en la estacionalidad y generar que una vez cada tres meses podamos contarles algo nuevo a nuestros clientes. No dejar librado al azar el tema del maridaje, es decir no vender papas fritas y hamburguesas, sino pensar en la cerveza como un producto que también sea parte de la carta. Nos sentamos con ellos y a partir de ese día estamos laburando. En el medio nos agarró la pandemia y nos transformó como a todos. Tuvimos que esperar el tiempo que fuera necesario para abrir en el momento y en el tiempo adecuado, así que estamos súper contentos”, explica Martin.
El local está ubicado sobre la calle General Urquiza, a metros de la avenida Caseros y el Parque de los Patricios. Cuanta con habilitación para más de 200 cubiertos distribuidos en planta baja, primer piso y la vereda. “Estamos trabajando en la posibilidad del emplazamiento para avanzar un poquito más sobre la vereda y tenemos como hito ir hacia la terraza, que tiene su propia barra y que nos va a permitir generar eventos. Estamos tratando que la experiencia de la cerveza no sea solamente una cuestión estacional, de verano, sino encontrar la vuelta para mantenerla en el tiempo. Queremos generar hitos en distintos momentos que nos permitan contar algo nuevo todo el tiempo al cliente”.
Parque Patricios es uno de los barrios que más creció en los últimos años, luego del impulso que le dio el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires con la instalación del Distrito Tecnológico, que alberga empresas de tecnologías de la información y comunicación (TICs), software, y la inauguración en 2015 de la nueva sede de la Jefatura de gobierno porteño. El barrio tuvo en la última década una gran crecimiento inmobiliario y comercial, que incluye propuestas gastronómicas y cervecerías.
“Tenemos competencias, lo cual está bueno porque también desde un punto tiene que ver con generar un polo, que la gente salga capaz de lugares como Caballito. Tratamos de sentarnos con otros locales gastronómicos y generar identidad. Nosotros queremos generar la identidad de Parque Patricios, Baum nos da un espacio para eso. Queremos generar Baum Parque Patricios, hay ahí un apellido si querés, que todavía no está y lo vamos a construir”.
Baum Parque Patricios abre todos los días desde las 17 horas hasta el cierre con toda la gastronomía y la carta de cervezas de Baum. Además de la ofreta en el local, cuenta con venta y recarga de growlers y cerveza enlatada de la marca para llevar.
“Hace dos semanas que estamos entrenando el equipo con la persiana media abierta y no tuvimos menos de 60 consultas de cuando abrimos. La expectativa que tenemos es la mejor. De la puerta para adentro, pensando en una silla, tenemos las cuatro patas: una buena birra, una buena gastronomía, un local armado y un equipo de gente que está súper orientado para que la gente la pase bien”, cierra Martín.
