Brewmaster Mar del Plata: cronograma completo actualizado

Compartimos el cronograma completo y actualizado del Congreso Brewmaster Mar del Plata que se realizará este viernes 26 y sábado 27.

VIERNES 26

SALA “A”

8:00 hs Acreditaciones + APERTURA EXPO

8:40 hs Inauguración oficial

9:00 hs Hernán Testa y Joaquín Rodriguez Bonnet (Lúpulo de la Patagonia) – “Hay 272 variedades de Lúpulos” ¿Cómo las combinamos?

9:45 hs José Pizarro (EEUU) y Sergio Aloisio (Fermentis) – “El concepto Easy 2 Use. ¿Rehidratación o uso directo? Influencia de diferentes variables en la viabilidad y vitalidad iniciales de la levadura seca y el impacto en la fermentación.”

10:30 Break

11:00 hs Hernán Yannuzzi (FG Ingenieria) – Métodos y Procedimientos de Sanitización de equipos Cerveceros

12:00 hs Break. VISITAS A FABRICAS CON LUNCH INCLUIDO (una fábrica por asistente)

Pie VISITAS
15:00 hs Juan Manuel Pérez (Sudamericana de Filtrado) – Filtración de Cerveza Artesanal.

15:45 hs Cecilia Angelozzi (Cargill) – “De la maltería a la cervecería, importancia de la lectura del Certificado de Calidad de Maltas”.

16:30 hs Ricardo Gehrke – Brasil – (Ashland) – Estabilización Coloidal /Polyclar Brewbrite.

17: 15 hs Walter – tito- Svagelj – Perfil de aguas. ¿Uno para cada estilo?

SALA “B”
15:30 Mesa técnica sobre Regulación y Promoción de la Cerveza Artesanal

SECTOR INSTITUCIONAL Consultorio Cervecero:

11:00 Artesanales SI, improvisados NO. José Bini. (Bierhaus Brewing Co). Lic. en Administración de Empresas.

15:00 Diseño de Receta: Damián Rivero. (km 274). Juez Internacional BJCP Certified . Ciccerone Program Certified Beer Server. Propietario de (km 274).

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SÁBADO 27

SALA “A”

9:00 hs SIMPOSIO LATAS. Marcelo Roggio (Peñón del Aguila) Andrés Agnello (Ball) Vicente Marino e Ignacio Mostafá (DePrestado) Roberto Orengia (Birra en Lata)

10:30 Break

11:00 hs Mad Max (BrewHouse MdP) – Cerveza Artesanales en Barrica: fermentación, maduración, medias y altas densidades, protocolo de sanitización, temperaturas y Humedad.

11:45 hs Ignacio Schwalb – Perú –(Cervecería Barbarian) – Botellas como arma de la revolución.
12:30 hs Break (Foods Trucks cercanos al Brewmaster)

15:00 hs Edwin Harvey (Jarva Brewing Company) – Calidad y Análisis Sensorial.

15:45 hs Daniela Gutti y Javier Dos Santos – Formación de Cluster Cervecero. ej MBoyeré.

16:30 hs Matías Jaime (Estratégia Cervecera) – De buscar la venta, a elegirla.

17:15 hs Martín Boan (Centro de Cata – BierLife) – Status 2018-19 – Baja de Costos.

SALA “B”

15:00 hs – Presentación Birreras + Valor nutraceútico de la cerveza artesanal y cultura cervecera: ¿Es posible generar cambios en los parámetros de consumo? Vanina Calvo y Natalia Calvo (Birreras)

MOMENTO HOMBREWER:

16:00 hs – Homebrewers: Del garage a la fábrica. Daniel Sala y Fernando Di Marco (Icarus Cerveza de Autor) junto a Ernesto Tsushima (Mauer – Ingeniería Cervecera)

16:45 hs Entrega de Premios de la Copa Marplatense de Cervezas Homebrewers

SECTOR INSTITUCIONAL Consultorio Cervecero:

11:00 Microbiología Cervecera: Dra. Cintia Pereyra y Dr. Andrés Horario a Arruebarrena (LIDCA)
Calidad y Producción: Lic. Emilia Vidal Responsable de Calidad de BAUM y Ing. Juan Pablo Vincent Responsable Producción de calidad de BAUM