En México, Colima y Principia lanzaron CICLOS cervezas inspiradas en el agua
Las cervecerías mexicanas Colima y Principia se unieron para lanzar CICLOS, dos cervezas frutales que le dan la bienvenida al verano y tienen como objetivo reflexionar sobre la importancia del agua en la elaboración de la cerveza.
La colaboración se realizó tanto en la planta de Principia como de Colima y dio como resultado una American Pale Lager y una Gose, que ya están a la venta. En ambas etiquetas, el diseño une al Cerro de la Silla con el Volcán de Colima, y da una explicación gráfica del ciclo del agua.
CICLOS cuenta la historia del agua desde su formación en las estrellas, su llegada a la tierra y cómo se filtra en las montañas para llegar a las poblaciones, convirtiéndose en un elemento imprescindible en todas las actividades del ser humano. El agua como elemento de unión entre ambas cervecerías, que viaja desde el Volcán de Fuego, hasta las montañas en territorio regio. El agua como elemento irreemplazable en cada una de sus cervezas.
Inspirados en el trabajo de Principia, el equipo de Cervecería de Colima, encabezado por Daniel Cesari, decidió usar dos frutas de temporada: guanábana y pitaya, así como semilla de cilantro y flor de sal de Cuyutlán, para crear CICLOS Colima, una Gose a la que describen como una cerveza para relajarse, beber y disfrutar.
La cerveza, con buena retención de espuma y alta carbonatación, tiene 3.9% ABV, es fácil de beber, frutal, ligeramente ácida, con un soporte de trigo y avena, “sencilla en su complejidad”. En cuanto al agua, desde Colima explicaron que en la cervecería promueven su cuidado a través de acciones que van desde un uso eficiente en la cervecería y cuentan con un programa llamado Volcán de Fuego Montaña de Agua, que ayuda a crear conciencia al respecto.
Mientras tanto en Monterrey, para salir de la zona de confort, el equipo de Principia liderado por Alí Morales, eligió elaborar una American Pale Lager con lúpulo Idaho Gem y ciruelas rojas, que le otorgan un carácter frutal, resinoso y poco usual.
CICLOS Monterrey es una cerveza color rosa pálido, turbia, cubierta por una capa de espuma blanca. Utilizaron arroz para hacerla refrescante y fácil de tomar. Toronja, mandarina, fresa, durazno y corteza de pan, son algunas de las notas que están presentes.
La cerveza establece un punto de encuentro entre una American Pale Ale clásica con una lager, por la levadura que usaron. Además, posee un buen soporte de malta que se equilibra con el lúpulo.
CICLOS puede conseguirse desde la web oficial de la cervecería Principia.
