Dimenna Brewing Co: «El mercado siempre se pone más exigente»
Nicolás Negro, brewmaster y uno de los propietarios de la cervecería santafesina Dimenna Brewing Co, contó a PulsoCervecero.com cómo se preparan para la temporada primavera y cómo ven el mercado actual. En esta temporada de primavera, Negro considera que las protagonistas serán «las cervezas de guarda, maduradas o re-fermentadas en barricas». Y agrega: «Por supuesto que las birras lupuladas siempre están a la vanguardia y no dejan de sorprender al consumidor».
En cuanto al mercado, desde Dimenna Brewing Co lo notan más exigente. «El consumidor ya reconoce sabores y aromas a los que antes no prestaba atención, lo que lleva a demandar un mejor producto día a día. Es algo positivo», destaca Negro. Otro cambio que ven en la temporada es el consumo de cerveza en lata: «Como todos sabemos, viene creciendo de manera exponencial, así como la venta online. Notamos también que se está haciendo fuerte el maridaje de las cervezas con diferentes comidas, lo que abre un nuevo mercado quizás», explica Negro.
«En Dimenna siempre tratamos de tener al menos uno o dos estilos especiales o de temporada, en canillas o latas a la vez. Nos gusta jugar y descubrir nuevos horizontes», cuenta Nicolás respecto a la apuesta de la cervecería para esta temporada. «Estamos en proceso de acondicionamiento de un nuevo lugar para mudar la fábrica en vistas de crecimiento de la producción y también, a gusto personal, abrir un taproom informal al menos una vez a la semana. Veremos si llegamos para este verano, sino quedará para la próxima temporada invernal, pero ya es un hecho», confirma Negro.
Para finalizar, Negro dio algunos adelantos de lo que podemos esperar ver desde Dimenna Brewing Co: «Muy pronto continúan las aventuras de nuestra querida Mario Hops. Alguna Black IPA va a aparecer. DDH Red IPA, Hoppy Lager. Basta, que me van a retar…».
