Bierhaus, Gorilla, Strange y Dos Dingos preparan una Grisette colaborativa

Bierhaus, Gorilla, Strange y Dos Dingos se juntaron para crear una colaborativa estilo Grisette -farm ale belga- que homenajea aquellas cervezas que tomaban los mineros de la región de Hainaut, Bélgica. “Hace referencia al uniforme gris, distintivo de los mineros de esa región” comentó a PulsoCervecero.com José Bini, brewmaster de Bierhaus, quien recibió a sus colegas en su planta de Martinez.

Bini nos explicó que es una cerveza con “muy poco alcohol, es bien saciadora de sed, bien atenuada, va a terminar más o menos en 1.002”. Para su creación indica que usaron “una levadura belga con un toque de fenoles y ésteres, pero lo importante es que atenúe bien abajo. Vamos a agregarle Nelson Sauvin en Dry Hop”.

Una vez terminada, unos 200 litros van a ir a barricas de vino y se van a inocular con Brett y lacto. La idea de introducir las bacterias surgió de Tor, de Strange. El resto de la partida va a salir en un par de semanas y va a ser una birra muy saciadora y refrescante, bien de verano, comentó José.

Esta cerveza la están creando junto a Dos Dingos, que desembarcaron en 2017 en Buenos Aires venidos de Australia. “Además de ser grandes personas hacen excelentes cervezas” señaló el brewmaster de Bierhaus. También se unieron sus amigos de Gorilla y Strange.

“Todo arrancó hace un mes -mas o menos- que fuimos a visitar a los chicos de Gorilla en la fábrica, nos miramos las remeras y había un gorila, dos perros (los dingos), un oso y yo dije: muchachos acá faltan el mapache y el perro del Strange y hacemos un zoológico. Entonces, hagamos la birra del zoológico, es decir hagamos algo veraniego, refrescante pero divertido” rememoró Bini.

Pulso Cervecero – ¿Ya tiene nombre esta cerveza?

José Bini – No, todavía no tiene nombre. Esta por nacer. Quizás Zoonosis…

Pulso Cervecero – ¿Más o menos en cuanto tiempo va a estar para tomar?

José Bini – Alrededor de tres semanas. Aunque para la parte de las barricas vamos a tener que esperar hasta fines de 2019. Por ahora es la birra del zoológico.