En Julio, vuelve el webinar de Hernán Castellani
Por quinto año consecutivo, Hernán Castellani (Sir Hopper) brindará su seminario Anatomía de la cerveza Lupulada. Los webinars planificados para el 17, 24 y 31 de Julio de 2021 estarán orientados a homebrewers y micro cerveceros, con un pie en la teoría y otro en la experiencia, «la manera de interpretar los estilos y cómo llevarlos a una cerveza sobresaliente en la práctica».
El 17 de Julio de 10 a 16h será la fecha de Anatomía de la Cerveza que buscará desarrollar conceptos teóricos entendiendo al lúpulo como materia prima, haciendo énfasis en el nuevo concepto de amargor, y las sustancias implicada en el aporte de sabor y aroma, y los aceites esenciales.
Según informaron desde la organización veremos las principales variedades de lúpulos americanos, sus perfiles sensoriales y el aporte a la cerveza terminada, diferenciándolos de acuerdo a la técnica que utilices.
Describir y analizar todas las técnicas de lupulado, con su base teórica y aplicaciones prácticas para implementarlas.
Temario de Anatomía de la Cerveza
•Perfiles sensoriales de las principales variedades de lúpulos americanos y
diferencias de acuerdo a la técnica de utilización.
•Técnicas de lupulado en la elaboración, y herramientas prácticas de acuerdo
al equipamiento utilizado.
•Metodologías teórico / prácticas para la elaboración de cervezas con una alta
carga de lúpulos.
•Nuevo concepto de amargor y las sustancias involucradas.
El 24 de Julio de 14 a 15hs será la fecha para Lupulina Concentrada, usos y beneficios de los pellets enriquecidos. El objetivo será cómo se producen los pellets enriquecidos, cómo sacarles el máximo provecho y discutirán los resultados sensoriales de una cerveza elaborada en colaboración con Hernán Castellani.
Por último el 31 de Julio de 10 a 16h será para Diseño de Recetas que se presenta como el webinar del libro La IPA no pasa de moda, de Hernán Castellani. El objetivo de este último webinar será desarrollar cervezas lupuladas, partiendo de los insumos y cómo los utilizamos, para llegar al punto clave de la elaboración de cualquier cerveza: el manejo de los procesos.
Temario
•Variedades de IPAs americanas para su correcta interpretación estilística.
•Creación de recetas de las principales variedades de IPAs modernas:
Session / American / Imperial IPA
Specialty IPAs: White / Red / Black / IPL
East coast: NE APA / NE IPA / Double Hazy IPA
•Tratamiento de agua para cervezas lupuladas.
Casos puntuales de acuerdo al estilo a elaborar
•Conceptos relevantes para fermentaciones saludables.
Aplicaciones prácticas para fermentaciones particulares de IPAs (inóculos,
nutrientes, oxígeno)
Las entradas se podrán adquirir en el sitio de Hernan Castellani con los siguientes valores:
•Anatomía de la cerveza lupulada: USD 25 mundo / $2.500 Argentina.
•Diseño de recetas lupuladas: USD 35 mundo / $3500 Argentina.
•Los dos cursos con 17% Off!!: USD 50 mundo / $5000 Argentina.
— Se entregarán certificados digitales a todos los asistentes.—
