Lumpen anunció que su Dude Kaffe agregó los estilos Perú y Etiopía
La Oatmeal Stout que creó Lumpen Birra Arte en combinación con cold brew sumó variedades de café a su receta agregando los estilos Perú y Etiopía. La linea Dude Kaffe combina cerveza y cold brew diferentes hechos en base a cafés de especialidad. La base, la Oatmeal Stout, fue ganadora de medalla de bronce en la Copa Argentina de Cervezas 2019. Es un típico estilo inglés con gran cuerpo; la avena le aporta sedosidad y alta tomabilidad. Se destacan suaves notas a moca, chocolate y caramelos. Al combinar la cerveza con el cold brew de café se logra una armonización que potencia ambos sabores.
Cuando Lumpen lanzó las primeras cuatro versiones, Pulso Cervecero conversó con Germán Lopez brewmaster de la cervecería quien comentó qué «hace bastante tiempo que tenia ganas de hacer esto, basicamente al café se le puede hacer un metodo de extracción de sabores y aromas en frio, que se llama cold brew y si bien hay en esas tecnicas varias opciones; basicamente es un molido grueso del grano y se deja en remojo con agua fria declorada entre 12 y 18 horas, dependiendo del tipo de grano» explicó Germán quién agregó «después se filtra y lo que queda de eso se blendea con la cerveza».
En esta oportunidad decidimos mantener los cortes con café de especialidad de Colombia y Costa Rica y experimentar con variedades de Etiopia y Perú para ampliar los sabores y aromas provenientes del café.
