Receta: estofado de ternera con champiñones a la cerveza
Por Jani Paasikoski, cocinero – Cambiando la forma de preparación tradicional de la ternera, te proponemos que pruebes este delicioso estofado de ternera con champiñones a la cerveza. Una receta con ingredientes aptos para todos los paladares.
Para esta receta se puede usar cerveza rubia, que le dará un sabor suave, o una cerveza más potente, como una negra, que además de potenciar el sabor también hará el guiso un poco más oscuro.
Ingredientes:
- 800 gramos de ternera para guisar a tacos
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 200 gramos de champiñones
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 200 mililitros de cerveza
- 800 mililitros de caldo cocido
- 100 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de guisantes
- 2 ramitas de perejil
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
- Tomillo
Elaboración
- Primero se debe preparar los tacos de carne condimentando con sal y pimienta. También se debe pasar por harina y darle algunos golpecitos para que suelten el exceso.
- Luego, hay que encargarse de las hortalizas. Pelar y picar la cebolla y dientes de ajo, pelar y cortar las zanahorias, lavar y picar perejil. A los champiñones hay que retirarles la parte terrosa, lavarlos y cortarlos en cuartos.
- En una olla con aceite caliente dorar la ternera enharinada. Agregar la cebolla y ajo picado, y dejar rehogar unos minutos. Incorporar la zanahoria, champiñones y ramas de tomillo.
- Condimentar con sal y pimienta negra, rehogar unos minutos más. Añadir tomate concentrado, mezclar y agregar la cerveza.
- Dejar reducir la cerveza hasta la mitad, añadir el caldo y dejar guisar a fuego medio 60 minutos. A los 45 minutos añadir los guisantes y terminar la cocción.
