«Las primeras horas post Copa fueron diferentes para cada uno del equipo»; Luca Fernández Chinigo de Astor
PulsoCervecero.com conversó con Luca Fernández Chinigo, brewmaster de Astor Birra, la cervecería de La Plata, Buenos Aires, que se consagró Mejor Cervecería del país en Copa Cervezas de Argentina 2021.
Luca contame cómo y cuando arrancaron..
Arrancamos las primeras cocciones en marzo de 2012 en un equipo de 20 litros carancheado con cosas de familia y amigues y con nuestra primera gran inversión: «El contracorriente » de cobre.
Y cuánto cocinan ahora?
El batch es de 10/14 hectolitros.
¿Cómo vivieron las primeras horas después de ganar la Copa Cervezas de Argentina?
Las primeras horas post Copa fueron diferentes para cada uno del equipo. Algunos muy efusivamente en la entrega de premios. Yo estaba en el evento de somos cerveceros en Salta. Me enteré a través de mi amigo, Hernan Castellani. Hablamos mucho con Hernán y siempre se aprende mucho en ese intercambio. Con él tenemos varias ideas de colab que aún no hicimos.
¿Cuántas cervezas enviaron a la Copa y te acordás cuántas a la anterior?
Mandamos seis estilos en ésta Copa, los cuales tuvieron la suerte de pasar la primera ronda, y tres consiguieron premio en el BOS. En la anterior no recuerdo cuantas mandamos pero no ganamos ninguna.
¿A qué otras competencias mandan cervezas normalmente?
Mandamos a la Copa Cervezas de América, a South Beer Cup, Copa Argentina de Cervezas y ahora a la de Bombas y Sour de Santa Fe y a la World Beer Cup de Estados Unidos.
¿Qué estilos cocinan y cuales son de edición limitada?
Fijo tenemos Hoppy Golden, American IPA, Session IPA. Pero todos lotes con muchos twist de insumos y sobre todo lúpulos. Y luego todo el tiempo estamos haciendo estilos diferentes. Ahora por ejemplo tenemos Lager y algunas belgas.
Si me tengo que definir como un estilo, Flanders Red. Tal vez por el humor ácido (RISAS). Luca Fernández Chinigo, brewmaster de Astor
¿Un estilo que te gustaría cocinar que nunca hiciste?
Estilos por suerte muchos que me queden por hacer y nunca hice. Cómo por ejemplo una inspirada en la Flanders Red. Astor apunta a poder seguir explorando estilos, técnicas tanto como modernas e históricas y seguir haciendo nuevas birras.
Cuántos socios son y cómo se conocieron?
Somos tres socios, mismo colegio desde la primaria. Santi y Diego compañeros de secundaria, yo compañero de Santi de la facultad.
Qué formación profesional tuviste? Te sirvió para la fábrica?
Yo soy licenciado en economía. En la birra cero educación formal pero mucha informal. Papers, muchas horas de fabrica, foros y muchas birras tomadas. Y creo que super sirve haber aprendido de economía.
